L’homocystéine est un acide aminé et un produit intermédiaire du métabolisme des protéines. Elle possède plusieurs propriétés néfastes, c’est pourquoi l’organisme cherche à maintenir sa concentration aussi basse que possible. Normalement, le taux d’homocystéine est inférieur à 9 µmol/L. Cela s’explique en partie par le fait que le corps utilise les vitamines B12, B6 et l’acide folique pour dégrader l’homocystéine et la convertir en d’autres substances essentielles.
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